Esta ensalada fresca es ideal para cualquier ocasión ...
☼ para una vianda en tu trabajo
☼ para la mesa de año nuevo
☼ o simplemente para una guarnición sencilla y saludable
Ingredientes ( para 4 porciones )
- 1 Lata de poroto alubia ( o podes remojar los porotos secos con 12 hs de anticipación y cocinarlos con laurel o bicarbonato previamente). También podes reemplazar el poroto alubia por garbanzos
- 2 cebollitas de verdeo
- perejil a gusto
- 100 gr tomate cherry o lo que te parezca
- aceite de oliva o girasol o maiz a gusto
- pimienta, pimentón dulce y sal a gusto
Las legumbres son un alimento rico en nutrimentos con beneficios para la salud.
Constituyen una buena fuente de proteínas de origen vegetal, que, combinadas con cereales, proveen una calidad de proteína similar a la de las carnes. Naturalmente son bajos en grasas. Nos aportan suficiente energía, almidones y fibra que nos hacen sentir satisfechos por un largo tiempo, evitando así que consumamos grandes cantidades de calorías y alimentos ultra-procesados.
Además, los diferentes tipos de almidones que contienen (estaquiosa, rafinosa que son oligosacáridos) actúan como prebióticos, compuestos que se fermentan por la microflora intestinal, estimulando así su crecimiento y/o actividad, otorgando diversos beneficios a la salud como fortalecimiento del sistema inmunológico y mejora del proceso de digestión.